Rezepte aus dem Banater Bergland
von Helene Hirschvogel
Reschitza
Nudelauflauf
mit Schinken
250 gr Nudeln, Makkaroni oder Zöpfchen, eine kleine Zwiebel, 200 gr
gekochter Schinken, 125 gr Champignons aus der Dose, ein Eßlöffel
Butter, 150 gr Rahm (saure Sahne), zwei Messerspitzen Salz, Pfeffer und
Muskat, 50 gr geriebener Käse (Caºcaval). Eine Auflaufform mit
Butter ausstreichen, Nudeln nicht zu weich kochen und kalt abbrausen, abtrocknen
lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln, Schinken klein schneiden,
die Champignons abtropfen lassen und klein schneiden. Ofen vorheizen. Butter
in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel, Schinken und Champignons ein wenig
dünsten. Nudeln mit den Schinkengemisch abwechselnd in die Auflaufform
füllen, oberste und unterste Schicht sollen Nudeln sein. Eier mit
Rahm, Salz Pfeffer, Muskat verquirlen und gleichmäßig auf dem
Auflauf verteilen, darüber Parmesan und Butterflöckchen. Cca
30 min backen.
Zitronenkuchen im Blech
175 gr Margarine, 175 gr Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, drei
Eier, abgeriebene Schale von einer Zitrone, Saft und 175 gr Mehl, Backpulver.
Alle Zutaten zu einen Rührteig verarbeiten und in einen gefettetes
Backblech geben und 20 min backen. Den erkalteten Kuchen mit Guß
(100 gr Puderzucker mit drei Eßlöffel Zitronensaft glattrühren)
bestreichen.