Rezepte aus dem Banater Bergland

von Helene Hirschvogel
Reschitza

Nudelauflauf mit Schinken

250 gr Nudeln, Makkaroni oder Zöpfchen, eine kleine Zwiebel, 200 gr gekochter Schinken, 125 gr Champignons aus der Dose, ein Eßlöffel Butter, 150 gr Rahm (saure Sahne), zwei Messerspitzen Salz, Pfeffer und Muskat, 50 gr geriebener Käse (Caºcaval). Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Nudeln nicht zu weich kochen und kalt abbrausen, abtrocknen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln, Schinken klein schneiden, die Champignons abtropfen lassen und klein schneiden. Ofen vorheizen. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel, Schinken und Champignons ein wenig dünsten. Nudeln mit den Schinkengemisch abwechselnd in die Auflaufform füllen, oberste und unterste Schicht sollen Nudeln sein. Eier mit Rahm, Salz Pfeffer, Muskat verquirlen und gleichmäßig auf dem Auflauf verteilen, darüber Parmesan und Butterflöckchen. Cca 30 min backen.

Zitronenkuchen im Blech

175 gr Margarine, 175 gr Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, drei Eier, abgeriebene Schale von einer Zitrone, Saft und 175 gr Mehl, Backpulver. Alle Zutaten zu einen Rührteig verarbeiten und in einen gefettetes Backblech geben und 20 min backen. Den erkalteten Kuchen mit Guß (100 gr Puderzucker mit drei Eßlöffel Zitronensaft glattrühren) bestreichen.